培根蛋汁麵（Spaghetti alla Carbonara）
.
這道料理又稱卡邦尼，起源於義大利中部羅馬，是一道都會料理，更是義大利代表料理之一，凡到羅馬觀光的人必點！
.
這道料理正統做法如同名字一樣，材料非常單純！僅需蛋、厚培根及帕瑪森乾酪就足以風靡全球～在臺灣若看到店家放鮮奶油的都是改良後的做法唷～
.
今天的做法走少了厚培根義式版本路線，使用純蛋黃非全蛋的醬汁讓麵綿滑入口～再搭配帕瑪森乾酪與培根的鹹香，這簡單卻迷人的美味你一定要試試🤤
.
🌀材料
.
🔸義大利麵100g
🔸培根2條
🔸蛋黃3顆
🔸帕瑪森乾酪2大匙
🔸鹽及黑胡椒適量
🔸蒜頭1顆(可省略)
📝因為沒有厚培根我用薄的！
📝原版不加蒜頭可省略，我僅取其香味後丟去。
.
🍳作法
.
1️⃣培根切條狀、蒜頭對開、3顆蛋黃與1大匙帕瑪森乾酪混合備用。
.
2️⃣起一鍋滾水加入總水量1%的鹽煮義大利麵煮8分鐘。
📝因後續不用炒請依包裝建議時間將麵煮熟。
.
3️⃣鍋內下一大匙橄欖油，將培根與蒜頭以中火爆香，並撒上適量黑胡椒，爆香後取出蒜頭備用。
.
4️⃣將煮好的義大利麵及50cc煮麵水入鍋，「關火」將麵、水及油充分混和均勻成綿滑醬汁，加入適量黑胡椒提味。
📝這一步為油水混合的「乳化」！
.
5️⃣麵與醬放涼20秒，加入蛋黃及帕瑪森乾酪，快速攪拌均勻即完成。
📝不要全燙時倒醬汁會變蛋花。
📝醬倒下去之後必須快速攪拌成濃稠。
📝擺盤可放適量帕瑪森乾酪跟黑胡椒點綴。
.
📖小知識
.
傳說因為義大利早期的礦工（carbonaio）特別常吃這道麵因此得名，在二次大戰後因製作簡單快速，從此傳開變成全義大利，甚至全世界都知曉的義大利料理！
.
#carbonaio #Spaghetti #培根蛋麵 #培根蛋汁麵 #卡邦尼意粉 #卡邦尼 #卡邦尼義大利麵 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
Search